方法如下:
1. 采摘新鮮的雪芽菜，去掉黃葉和根部，洗凈備用。
【資料圖】
2. 將雪芽菜切成長度約 1-2 厘米的段，放入大碗中。
加入適量的鹽，用手將雪芽菜和鹽混合均勻。
4. 將混合好的雪芽菜放入腌制容器中，用手將雪芽菜壓實。
5. 將腌制容器密封，放在陰涼通風處，腌制 2-3 天。
6. 取出腌制好的雪芽菜，用清水沖洗干凈，備用。
7. 將雪芽菜切成寬度約 1 厘米的段，放入碗中。
8. 加入適量的醬油、醋、糖、花椒油、蒜末、辣椒油等調料，攪拌均勻。
9. 將調料汁倒入雪芽菜中，攪拌均勻即可食用。
腌制雪芽菜要保持密封狀態，否則容易腐爛。腌制時間取決于溫度和濕度等因素，一般需要 2-3 天。腌制好的雪芽菜可以保存一段時間，但最好在腌制后 1 周內食用。
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