1、區(qū)別：硬度和成分不同軟硬不同天然奶酪質(zhì)地較硬，重新制作的奶酪一般較軟，熔點較低。
2、2、成分不同天然奶酪的原料是牛羊奶。
3、牛奶中的蛋白質(zhì)被酸或凝乳酶凝結(jié)成小塊，與乳清沉淀并分層。
(資料圖片僅供參考)
4、多余的水被擠出形成一大塊奶酪。
5、最后，加入鹽、色素和微生物，使奶酪具有特殊的風味、質(zhì)地和顏色，然后進行機械加工，使其具有特殊的形狀。
6、奶酪中使用的配料至少有51%是天然奶酪，添加的配料不到49%，有添加劑，有水，還有其他牛奶配料，如干牛奶、無水奶油（無水乳脂）和乳清固體。
7、重新制作的奶酪確實比天然奶酪含有更多的添加劑。
8、擴展資料：分類：新鮮奶酪如果沒有成熟的加工，牛奶會直接凝固，部分水分會被去除。
9、質(zhì)地柔軟濕潤，散發(fā)出清新的奶香和淡淡的酸味。
10、它很清爽。
11、但是，儲存期很短，應該盡快消耗掉。
12、2、白霉奶酪表皮上覆蓋著白木耳絨毛，食用時可以保持表皮的霉變和細菌，也可以根據(jù)口味去除。
13、質(zhì)地很軟，牛奶很濃。
14、通常這種奶酪不用于烹飪。
15、3、藍奶酪在青霉素的作用下，它形成了一種類似大理石的藍綠色顆粒。
16、這種味道比白霉奶酪更加強烈。
17、4、洗過的軟奶酪成熟期需經(jīng)常用鹽水或當?shù)靥禺a(chǎn)酒擦洗。
18、果皮橙紅色，部柔軟，口感醇厚，香氣濃郁。
19、5、生硬奶酪制造過程中的強增壓和一些水分的去除。
20、口感溫和柔滑，易被大眾所接受。
21、由于其易溶解的質(zhì)地，常被廣泛應用于各種菜肴中。
22、6、硬熟奶酪它需要在生產(chǎn)過程中擠壓和煮沸。
23、它質(zhì)地堅硬，香氣甜美，味道迷人。
24、可長期運輸和儲存。
25、7、山羊奶酪最經(jīng)典的山羊奶酪和新鮮奶酪的制作方法相同，可以鮮食或水后食用。
26、它體積小，形狀多樣，口感微酸。
本文就講到這里，希望大家會喜歡。
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