環球微資訊！“必吃榜”新變化：煙火小店占比超四成 明婷小館、欣妹雞雜等成都商家上榜

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封面新聞記者 張越熙

隨著各地“擴內需、促消費”一系列舉措出臺，消費市場正呈現出融融暖意，其中，線下餐飲市場的復蘇最為旺盛。“吃飽吃好”始終是食客最樸素的期待，餐飲消費復蘇，餐飲商家也鉚足勁改良口味、提升服務質量，迎接八方食客。

6月27日，記者獲悉，大眾點評2023年“必吃榜”發布，上海、北京、成都、重慶、廣州為上榜餐廳數TOP 5城市。2062家上榜餐廳中，煙火小店占比超四成，近一半商戶為新上榜餐廳，餐飲復蘇趨勢明顯。

從榜單中看，今年成都商戶數達84家，其中區域連鎖品牌商戶占比近75%，明婷小館、欣妹雞雜、蜀香麻麻魚·芋兒雞、曉友燒麥、西月城譚豆花等近20家扎根街頭巷尾的小店上榜。成都明婷小館運營總監李云洋告訴記者，2023年上半年即將結束，對比前年，門店營業額同比增長約20%，旅游的復蘇也讓明婷小館收獲了大批打卡食客，小店經營信心倍增。

“我們老店叫做明婷飯店，最早開在菜市場里面，2012年搬到外曹家巷經營至今，一直都是街坊鄰居的‘家常館子’。”李云洋告訴記者，隨著時代變遷，2020年6月他們創立了年輕獨立品牌明婷小館，并開進了春熙路太古里核心商圈，“我們老店一直主打實惠、接地氣的理念，而新店則更注重服務、環境、菜品，出品上也會更精致。”對于上榜，李云洋認為，這是大眾對于“老店謀新”的認可，“我們更加堅信“蒼蠅館子”的轉型是可以有成功的經驗和方向的。”他表示。

緊緊抓住上半年消費復蘇風口的，還有位于成都都江堰的餐飲店蜀香麻麻魚·芋兒雞，老板郭一龍告訴記者，自家小店2016年10月份開業，他認為獲得食客認可的核心原因在于堅持做新鮮的東西。“我們芋兒雞的雞，也是當天宰殺的。”他坦言，保持食材新鮮其實是很困難的，“成本高風險高，但是我們通過上線外賣、團購等數字化經營手段，即使在餐飲業淡季，還是保持了穩定的收入。”他告訴記者，自家店鋪幾乎沒有折損率，通過靈活調配外賣和堂食的運營比重，所有食材在新鮮的狀態下基本都賣完了。

成都市商務局數據顯示，今年“五一”假期，成都春熙路、交子金融、望平街、玉林路、鐵像寺水街等215個特色商業街區，客流量達840萬余人次，同比增長98.4%。餐飲消費也是非常火爆，成都30家餐飲企業（25個品牌），小長假日均營業收入342.43萬元，同比增長129.0%，日均客流量7700余人次，同比增長126.0%，達到2019年同期水平。

美團數據也顯示，端午至今，成都異地餐飲堂食消費訂單量較去年同期增長超167%，成為端午假期異地餐飲消費全國第一熱門城市。

消費復蘇，消費信心回歸，不僅是成都，全國餐飲商家都異常活躍。大眾點評數據顯示，汕頭、煙臺、惠州、烏魯木齊、臺州、鎮江等地，今年上榜商戶數相比去年增幅均在100%左右。

消費回暖，尤其是餐飲消費回暖對活躍經濟、拉動消費和穩定就業有著直接作用，反過來也能促進總需求的增長和拉動有效投資，進而推動社會與經濟生活的繁榮發展。專家表示，餐飲消費是大消費的重要組成部分，亦是促進消費的重要領域與著力點，相關平臺應該積極利用數字化工具助力本地優質商戶實現經營在線化、服務標準化，助力城市消費加速提振。

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